材料:
強力粉:300 g
薄力粉:100 g
ルヴァン種(リキッドルヴァン):30 g
ドライ白無花果(トルコ産):60 g
白無花果発酵種:45 g
塩:6 g
水:208 g(加水率63 %相当)
一次発酵:室温(15〜16°C)× 20 h(他のことをやっていて少し長くなってしまった)。
二次発酵:室温(約25°C)× 2 h

焼成条件:230 °C × 20 min

焼いてから二日後でも,まだしっとりしている。

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