パンの仕様:中種をそのまま焼いたパンとなる。
1.材料
・強力粉:150 g (昭和産業 強力粉 カナダ産小麦 一等粉)。
・薄力粉: 50 g (奥村製粉 薄力粉 STAR SELECT ブランド 原産地不明 一等粉)。
・食塩:無し。
・水:無し。
※発酵種の水分のみにより加水率:63.6 %相当。
2.一次発酵:室温(約16 °C)× 約17 h。


3.二次発酵:室温(約23 °C)× 約 2 h。


4.焼成条件:230 °C× 23 min。


※このパンについては,今後,数回に分けて,各工程の記事を投稿する考えである。
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