過去記事：
・パンの実験：パン・ド・カンパーニュ室温保存はいつまで可能か（１０日目）
・パンの実験：パン・ド・カンパーニュ室温保存はいつまで可能か（１１日目）
自作のパン・ド・カンパーニュを室温保存し，劣化を観察する実験が終了した。劣化する前に，食べ切ってしまった。
冬の室温が低く，乾燥した時期であり，実験条件は良いものであろう。
夏になってもパンを作っていれば，再実験を行うかも知れない。
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＊カビ等なし。 |
注）食パン６枚切り２枚分相当の重さであるが，これくらいは，食べてしまう。 |
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トーストを５分もするとクラフトはカリカリになる。十分に味がする。ジャムを少し使ったが，なくても，美味しかった。
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過去記事
・パンの実験：パン・ド・カンパーニュ室温保存はいつまで可能か（９日目）
・パンの実験：パン・ド・カンパーニュ室温保存はいつまで可能か（１０日目）
１１目（２０１６年２月１５日朝）の状態。まだ，カビは目視ではない。
４分トーストすると，薄っすらと焦げ目がつく程度。リーンなパンは焦げない！
食べ終わる方が先か？
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1.ルヴァン種＋レーズン発酵種＋りんご発酵種のパン・ド・カンパーニュ（粉量４５０ g）。
2.ルヴァン種＋レーズン発酵種＋りんご発酵種の強力粉と薄力粉のパン（粉量 ３００ g）。
3.白無花果発酵種の白無花果プチパン（粉量２００ g）。
パンを焼く日は忙しい。特に，複数のパンを焼くときには，焼く順番に合わせて成形の順番と二次発酵の時間を調整しなければならない。
成形の順番は，１→３→２。
焼く順番は，２→３→１。焼成温度は，１，２，および，３は，それぞれ，210 °C，230 °C，および，240 °Cだった。
パン・ド・カンパーニュの加水率をどうやら間違えたようである。
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パン・ド・カンパーニュ室温保存はいつまで可能かという実験を9日目から投稿し始めた。
その続き。10日目であるが，ほとんど変化はないように思える。
パン・ド・カンパーニュ10日めの弾力性
オーブントースターで３分炙ってから食す。リーンなパンは焦げないので，見た目は変化はない。クラフトが未だにサクサクしている。
パンの劣化よりも，食べ切る方が早そうだ。
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２０１６年２月５日に焼いたパン・ド・カンパーニュ。今までなら，スライスして冷凍庫に入れてしまっていた。
ふと，思い立って，キッチンの小ささパントリーの中で室温保存して，食すたびに必要な分をスライスしている。この記事を書いているのは２０１６年２月１３日。９日目である。
スライスして食すと少し，パサパサしているが，オーブントースターで３分も炙ると，水分が抜けて食べやすくなる。
パンはもともと，保存食である。そんな簡単には，カビたりはしないであろうと思う。食べきるのが先か，食せないほど劣化するのが先か。
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