実験的に作ったパン四種類。
仕様は下の表のとおりである。
実施した実験：
（１）リキッド・ルヴァンの量を増やして一時発酵させる：目的は，６時間程度でそこそriseさせるためである。６時間経ったら冷蔵庫に入れた。
（２）レーズン発酵種のパンも同様の理由から増やした。
（３）薄力粉のみのパン・ド・カンパーニュの試作実験（加水率の具合を見ることが目的）
（４）焼成温度を低めにして焼成時間を少し長めにすること（ここ最近，焦げることが多かったため。特に，パン・ド・カンパーニュにおいて）。
結果：
（１）プチパン
（２）なまこ型パン（これは加糖したパンであり，おやつ用である）
（３）薄力粉と強力粉のパン・ド・カンパーニュ
もう少し，焼く必要がありそうなのだが，加減が難しい。クープが均等に開かないのは何故であろうか？加水が少ないのであろうか。
（３）薄力粉のみのパン・ド・カンパーニュ
※課題だらけだ。
