トスカーナ料理店（川越市 estestest）のご主人に「無塩パン」を教えていただいてから，ほぼ，毎週のように作っている。
トスカーナはフィレンツェ観光しただけなので，本場の無塩パンを食したことはないが，なんとなく自己流で作っている。
estestestのご主人のお話では，「トスカーナ料理」は塩辛いものが多いので，パンの味を控えめにするのであるということであった。
一方，志賀勝栄さんの著書「パンの世界」においては，塩は「発酵を抑制する」と記されている（１７９頁）。
さて，無塩プチパンは便利なパンである。どう便利かというと，簡単に済ませたい昼食に便利なのである。主に，汁物と合わせる。
無塩プチパンはとても安いパンである。２０１６年３月２７日バージョンの無塩プチパンのコストは１個あたり￥１４である。
そして，パンは「発酵食品」であるから「保存し易い」食品である。スーパーで買う食パンは二日も経つと干からびて青カビが生える。しかし，リーンなパンは一週間やそこらは室温で保管できる。だから，私のパンは冷凍しない。
そして，食べたいときに，そのまま食べる。いつでも食べることができる「おにぎり」のようにである。
無塩プチパンは日持ちするおにぎりのようなパンなのである。そして，「安い！」
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