１．材料
重さと費用の内訳をグラフ化すると以下のようになる。
なお，加水量は１７０g（加水率５７％相当）である。よって，ドウ（パン生地）の重さは，８２３gとなる。
日本のライ麦粉が高価であることがわかる。しかし，ドウの発酵と焼成後の味を考えるとライ麦粉を使わない訳にはいかない。
なお，強力粉と薄力粉を混ぜることによりエネルギー成分は以下のようになる（１００gあたり）。
２．工程
赤の矢印が手を動かさなければならなかった部分である。焼成中の３５分を含み，５５分に過ぎない。パン・ド・カンパーニュは手間がかからないパンであると考えることができる。さすがは，フランスの「田舎パン」である。男性が作ってみるのにとても適していると考える。
なお，焼成条件は２００°C×３５分である（過去記事：２０１６年３月２０日週のパンの焼成条件参照）。
３．焼成結果
８２３gー７７０g＝５５gがどっかに行ったことになる。全体の６．７％である。
クラムの状態。
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