自分で作って食べるためのパンを考える(その1:材料)〜バターロールレシピへの疑問から〜

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パン用に強力粉をスーパーで買うと,必ず,袋の裏にバターロールのレシピが印刷されている。高い小麦粉には,書かれていないのは,知っている。

そのレシピを見ると,パン作りは敢えて『難しい』と思わせたいのではないかと思えて仕方がない。

パンを作り出して(焼いてとは言わない)半年しか経っていないが,少なくとも,自宅で食べるパンは幾つか定番ができた。そのことも,いずれ記事にしたいが,その前に,バターロールレシピへの疑問を提示したくなった。

そのためには,自分が作っているパンと比較するのが最も簡単であると考えた。

長い記事になりそうなので,分割して,まずは,材料から。

バターロール材料 私のパン材料実績例:水なし・塩なしパン(2016/2/18)
材料A

強力粉:300 g

ドライイースト:6 g

砂糖:30 g!!

食塩 3g

バターロール材料Aに相当するモノ

強力粉:150 g

薄力粉:50 g

ルヴァン種:52 g

レーズン発酵種:30 g

りんご発酵種:70 g

材料B

卵(Mサイズ):1個(50g)

牛乳:30 ml

水:110 ml

バターロール材料Bに相当するモノ

※無し。

分量外

バター:30 g

卵(つや出し用):適宜

 バターロール材料の分量外に相当するモノ

※無し。

私のパンの実績例の材料計量の様子。日時を付記した。13分で材料準備が完了した。米の炊飯に例えれば,米の量を計る時間に相当する。

一方,バターロールの材料全てを計量をしたら何分かかるであろう?

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2016/2/17に使った粉の未開封のもの
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強力粉250 g計量 2016/2/17 19:59
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薄力粉計量 2016/2/17 20:00
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ルヴァン種(リキッドルヴァン)計量 2016/2/17 20:05
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リキッドルヴァンの計量結果
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レーズン発酵種の計量 2016/2/17 20:07
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りんご発酵種の計量 2016/2/7 20:09
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材料全て

バターロールの材料を集めることを考えると,イジメとしか思えない。と,いっても,私も,以下の二冊の本に出会わなければ,自分でパンを作ろうなどとは,思いもしなかったのではあるが。


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