パンを作りは，各工程にトラップ（罠）が潜んでいる。
パン作りは，
（１）材料計量
（２）生地捏ね
（３）一次発酵
（４）成形
（５）二次発酵
（６）焼成
という六つの工程になることが一般的である。私がパンを作り出して，まだ半年しか経っていない。そのため，各工程について十分に理解しているわけではない。そして，最初は，捏ね方がわからず，そして，発酵は，未だにわからない。トラップに掛かり続けている。
一方，各工程内のトラップもあれば，各工程間のつなぎの作業におけるトラップもある。その代表的なものが，二次発酵から焼成の間にあるクープ入れである。
私は，クープが一体何なのか，全くわからなかった。それで，なんとなく筋を入れいたが，焼成が完了したパンは悲惨な姿になり続けた。恥ずかしいが，それらの例を示そう。
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経験を積むしかないのかと，諦めていた。
しかし，ふと，クープとは，破壊力学の「き裂進展」のことではないかと思うようになった。
細かい，説明は省くが，パンがオーブンの中で膨張することに対応して，あらかじめき裂（クープ）を作っておき，き裂が大きくなることにより，焼成後の形を美しくする。これが，簡単にできれば，苦労はないのであるが，そう考えると，これまで作ってきたパンは，オーブンの中でどんな膨張をするのであろうとは考えてなかった。考えていたのは，「こんなクープの入り方になるといいなぁ」という，曖昧な期待であった。
まぁ，そんなことを考えるようになると，クープは少しまともに入るようにはなった。
さて，では，き裂進展とはなんであろう？パンで実験すると大変な手間がかかるため，破壊力学のしばしば例にされる紙の破れ方を示す。ティッシュペーパを引張ってみただけである。ただし，クープに相当する切れ目（これを，専門用語として「予き裂」と呼ぶ。あらかじめ破れるところを作っておくということである）の有無でティッシュペーパの破れ方が変化する。興味を持って頂けたら幸いである。
パン作りに機械屋が絡めることはありそうだ。
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