夫婦二人の飛び石連休を賄うパン。
ルヴァン種＋白無花果発酵種の白無花果プチパン（粉量400 g）。
本当は，バケットするつもりだったのに，膨らまないので，40 hほど一次発酵させたらドロドロになったので，リュスティックみたいに焼いたパン（粉量150 g）。
今週末の朝食とおやつになる。
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パン，特に，バケットタイプの長いパンを焼き始めて困ったことは，オーブンレンジ天板が平板でないことだ。フランジが付いて，断面が凹の形になっている。よって，パンの長さは，最長でも凹部分の正方形の対線長さになる。
また，もう一つの困りごとは，二次発酵が終わってクープを入れるために移す道具だ。取り敢えずの出費を避けたかったから，オーブンシートを使っていた。しかし，オーブンシートには下のような温度（250 °C）と使用時間（20 min)の制限ある。我が家のオーブンレンジは250 °Cが使用最高温度であり，前者は問題ない。しかし，後者の使用時間の制限は，少し大きめのパンを焼こうとすると，生焼けが起きる。
メーカに温度を下げれば，使用時間を長くすることは可能かとも問い合わせてみたが，保証できないと言われた。
銅板を使うことは，高橋雅子さん著書『ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3)
しかし，銅板を使うことについて，メカニカルエンジニアとして，いろいろと考えることがあった。
そこで，アルミプレートを利用することにした。
寸法，幅300 mm × 奥行300 mm × 板厚2 mmである。
使うイメージは以下のよう。オーブンレンジが出した後であるが，アルミプレートは焼けたりしない。
なぜ，アルミプレートなのか，後日，その２の記事を書くつもりである。
しかし，最も難しかったのは，我が家のオーブンレンジに合う寸法のアルミプレートを買うことだった。
金属板は街の鋼材屋さんに行けば入手できる。しかし，企業向けだから，一見さんに，半端な寸法の儲けにならない板を売ってくれるとは限らない。それに，鋼板と違いアルミ板が常に在庫があるとも限らない。
職場であれば，機械部品商社のMISUMIから簡単に買える。しかし，MISUMIは個人には売ってはくれない。
それで，Amzonで検索してみたが，幅100 mm × 奥行300 mm や幅200 mm × 奥行300 mmは沢山あるのだが，幅300 mm × 奥行300 mmの寸法のものがない。あれほど，Amazonの検索結果をあれほどスクロールしたことは，かつてなかった。
Amazonの検索結果はAmazonプレイム対象と売れ筋から出てくる。幅と奥行が良くても厚さが薄かったりして，規格外とせざるを得ない。
ようやく見つけたのが以下のものだった。しかし，届くまでは，不安が二つあった。
一つは，Amazonに掲載されている下の写真が寸法と違うものだったからだ。どう見ても長方形だ。でも，仕方ない。安いので，二枚買った。一枚が￥１，７３９だ。配送料はかかるるが，Amazonプライムではないので仕方がない。
二つの心配は，メカニカルエンジニア特有の心配だ。もし，板の表面に油が付着していたらどうしよう？というものだ。機械部品用の金属材料を買うと，表面に錆防止の油が付いていることがある。それを除去するのには，アセトンを一般に使うが，アセトンは個人では購入できない。塗料用シンナーということも考えられるが，マンションでシンナーなど使ったら近所迷惑になる。
届くまで1 weekほどかかった。名古屋の機械部品商社から簡素な梱包で送られてきた。心配事二つは杞憂であった。寸法は，ぴったりだったし，油も付着していなかった（この理由も後日書く）。
ただ，板の周りを指で軽くなぞるとバリが出ている。素手で扱うと，指をひっかいてしまう可能性が高い。我が家に，ダイソーで買った１００番のサンドペーパー（紙やすり）があったので，それで，周囲をこすって，怪我をしない程度に磨いた。本当は，棒ヤスリで完全にバリを取ってしまう方が良いのだが，まぁ，大丈夫そうであった。
板を買うだけ，これだけの記事になる。なぜ，アルミにしたかは，備忘録として改めてその２以降の記事を書く。
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