今朝投稿した、記事『何故、酵母は低温において活性度が低下するのだろう？』を
午前中、物理化学的に考えていた。
そして、再び検索をしてみた。検索キー『酵母 ATP 化学ポテンシャル』である。
幾つかの検索結果が現れた。
福岡大学と東京工業大学の記事である。
福岡大学の記事『呼吸鎖-電子伝達系と酸化的リン酸化』
東京工業大学の記事『序章』とのみなっているが、やはり、呼吸鎖の記事である。
そうか、酵母が呼吸して生きて行くのに、ATP合成を行わなければならないが、その際の化学ポテンシャルが、酵母の生きやすい温度を決めるのか！！
なるほど。
人は体温が下がって、低体温症になり、そのまま放置すれば、凍死に至る。
一方、インフルエンザなどで体温が上がり過ぎると、これも、命に関わる。または、熱中症により体温が上がっても、命に関わる。
そうか、酵母も、低体温症と熱中症になるのか。
ほれなら、酵母の活性度が、温度によって変わるというのは、物理化学的に納得できる。
高校の化学と生物レベルの話題だ。
わかった！酵母の居心地良くさせてやろう。
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