リーンなパン(その35-1:ルヴァン種＋レーズン種＋りんご種のカンパーニュもどき)

金曜日に焼いたカンパーニュもどきを、日曜日の朝から食べる。

切断した結果が下の写真。

まぁ、なんとなくそれっぽい。

食べてみると、何気に酸味が強い。ルヴァン種の種継ぎ世代が限界か、それとも、一次発酵が18〜19 ℃と私にしては高温であったためか？その答えは来週になるかな？

今回は食塩を粉量の2 %と多めにしたので、パンの味はしっかりしている。逆に、種の甘味は少し感じにくい。でも、ジャムが無くとも十分なに食せすことが可能。

このパンは冷凍せずに常温で保管して食べ切る。