リーンなパン(その34:さて、レーズン発酵種の生地を焼いてみたら)

今朝アップしたレーズン発酵種の具合を見た生地を、焼いてみた。

二次発酵条件 室温(約20 ℃) × 1.5h

焼成条件 210℃ × 25 min

さて、焼き上がりは、下の写真の通り。

景気よく膨らんでくれた。

切断面も、中々グッド。

昼食前に焼いたので、味見をしたら、もっと食べたくなったので、塩豚のサンドイッチにして食す。パンはほのかに甘い。生地はもう少し、捏ねてもいいかな?と、言う感じ。

さて、週末と来週食べるパンを仕込もうか!

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