リーンなパン(その10:ライ麦粉入りパン試作3)

試作は、ほぼ完了。

強力粉 210 g
全粒粉 30 g
ライ麦粉 60 g
ドライイースト 1 g
食塩 5 g
水道水 250 g

焼き方を3通り試す。ほぼ、予想通りの結果。
試作条件出しは、今回で終了。

切断面は、下の写真の様。ほぼ狙い通り。