強力粉 210 g
全粒粉 30g
ライ麦粉(中挽き) 60 g
ドライイースト 1 g
食塩 5 g
水道水 240 g
ライ麦粉を減らし、水を増やす。まだ水を増やせそう。
表面にオリーブオイルを塗った場合と無い場合も試す。
上がオリーブオイルを塗った場合。下が無い場合。
試作は、まだまだ続く。
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リーンなパン(その9:ライ麦粉入パン試作その2)
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