リーンなパン(その9:ライ麦粉入パン試作その2)

強力粉 210 g
全粒粉 30g
ライ麦粉(中挽き) 60 g
ドライイースト 1 g
食塩 5 g
水道水 240 g

ライ麦粉を減らし、水を増やす。まだ水を増やせそう。

表面にオリーブオイルを塗った場合と無い場合も試す。
上がオリーブオイルを塗った場合。下が無い場合。