リーンなパン(その8:ライ麦粉入り試作)

全粒粉入りがなんとなくできたので、今度は、ライ麦粉入り試作をしてみた。

強力粉 160 g
全粒粉 40 g
ライ麦粉 100 g(中挽き)
ドライイースト 1 g
食塩 5 g
水道水 225 g

出来上がりは、以下の写真の通り。

改善点を抽出できた。