リーンなパン(その7:全粒粉入り改良の試み1) 全粒粉入りパンの改良を試みた。 強力粉 210 g 全粒粉 90 g ドライイースト 1 g 食塩 5 g 水道水 255 g 全粒粉入りは、捏ねるのに少しコツが要ることを知る。 捏ね終わりが、下の写真。 発酵後は、結構膨らむ。 少し変えたのは、分割。4分割から5分割にしてみた。 できたのは、以下の写真2枚。上の写真は、味見してたら、一本食べてしまった。 強力粉のみの場合より、旨味は出やすいように思う。 Follow me! 共有:Tweet続きメールアドレス印刷 関連 FacebooktwitterHatenaPocket