リーンなパン(その6:全粒粉パン試作)

強力粉7割、全粒粉3割にしてパンを作ってみた。

全粒粉は、タンパク質が多い。それと、ミネラルが多いらしい。これは、白米と玄米の違いのようなもの。

作り方は、強力粉の場合とほとんど同じだが、少し、水を多めにした。捏ねてみたら、結構粘り気が強かったため。

まあ、取り敢えず焼いてみた。

焼き色は、強力粉だけの場合より、少し濃いめになった。

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