リーンなパン(その3) 強力粉 300 g イースト 1 g 食塩 3 g (粉の1 %) 確認しようしたのは、食塩を減らすことによる、発酵の違い。 狙ったのは、中の気泡を大きくすること。 結果は、以下の写真の通り。気泡は大きくなったが、皮が柔らかくなった。 まだ、改善が必要。 水は、クープをなんとか付けられ位の量。 Follow me! 共有:Tweet続きメールアドレス印刷 関連 FacebooktwitterHatenaPocket