Chiao! 〜Pane neroへようこそ〜

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このブログの主な記事は以下のようなものです。
最新記事:『中世のパン』を読んだ記録(なぜパンのレシピは時間に厳格なのかについて)
薄力粉を使う理由について:家で作るパンだってコストにこだわる。だから薄力粉を使う。実績はできた!
ドウの加水率について:薄力粉のみのパンの加水率に関する一考察
少量のリキッド・ルヴァンの起こし方について:少量のルヴァン種(リキッド・ルヴァン)を起こす。
レーズン種の起こし方について:パン作り用 レーズン発酵種の仕込み六日目(最終工程の絞り)
アルミプレートについて:アルミプレートをオーブンシート・銅板・スリップピールの代用にすること(その3)
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ローマの古代水道公園での私。

2015年9月初旬からいきなりパンを作り出しました。

体調を崩して,その療養の一環として始めたパン作りです。

その記録は10年前から書いている色々なカテゴリーがあるブログに記して来たのですが,かなりの頻度でパン作りの記事を書いているので,独立させることにしました。

本来の仕事はメカニカルエンジニアです。設計も実験もやります。

パン作りには,設計と実験の経験を反映させているので,キレイなパンを作っているというより,パンを作る工程を楽しんでいるというところです。

なお,私は,この「パンのブログ」の他に三つのブログを書いています。それぞれ,テーマが異なります。関心を持って頂ければ幸いです。

Piazza e via = 広場と道という意味です。

パン以外のことならなんでも書くブログです。

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Ingegneria scienza (Engineering science)=基礎工学と訳します。

結構めんどくさいことを書いているブログです。

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  以前から書いている過去記事ブログです。2016年2月以前のパンの記事は,こちらから移設しました。それ以外の記事は残しています。古いパンの写真は,このブログにリンクされています。

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